官网 ★ 八大铁路局人才培养核心院校 ★ 轨道交通行业人才培养基地 ★ 专注铁路人才培养23年
在线咨询人数 26
您当前的位置:首页 > 新闻中心 > 教育资讯 > 正文

兰州中专学校学习烹饪专业的要点!

时间:2020-03-26 10:52:46 来源: 作者:西校区

现在社会发达,生活日新月异,旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。
兰州中专学校学习烹饪专业的要点!

现在社会发达,生活日新月异,旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等,是以烹饪为职业,以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中,多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。

据有关资料表明,我国厨师总数已逾千万,这样一个庞大的队伍,在我国产业工人中占了一个相当大的比重,因此,研究探讨厨师职业中的有关问题是十分有意义的,所以为此兰州中专学校开设了烹饪与酒店管理专业。

烹饪专业文化要求

学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪职业技术学校。厨师的品行道德素质,即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师,除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外,根据烹饪职业的特殊性,还应该特别提出以下几点:

一是全心全意为人民服务的精神;

二是热爱本职工作的敬业精神;

三是热爱集体、热爱企业的精神;

四是牢固的法制观念。

烹饪专业身体要求

俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有时忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。厨师还要反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候,尤其不同。当客点菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序,这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

烹饪专业素质

厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。

烹饪专业工作禁忌

一:不随地吐痰,不乱扔垃圾,工作区域干净整洁卫生

二:着装整洁,正确穿戴工作服工作帽,随时维护个人卫生

三:不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味

四:在厨房内禁止吸烟

想要在兰州中专学校学好烹饪这一行,就要多动手,勤练习,才可以出成绩!

甘肃北方技工学校(华山教育集团·轨道交通运输学校)是由甘肃省人力资源和社会保障厅批准成立的甘肃省唯一一所以培养轨道交通运输专业技术人才为主要任务的全日制职业学校。

咨询电话:400-1551-787

QQ:2282459455,3084738067

网址:http://www.gsgdyx.com/
地址:兰州市榆中县夏官营大学城


相关热词搜索:

上一篇:兰州学幼师的学校告诉你,学前教育毕业生应具备的知识技能

下一篇:兰州铁路学校的3D打印技术专业

0
专题聚焦更多
咨询中心
轨道交通运输学校(甘肃)西校区官方空间 轨道交通运输学校(甘肃)西校区官方微博 轨道交通运输学校(甘肃)西校区官方微信
铁道运营专业